Homemade with love
Hemkokt saft! Ibland kan jag vara huslig jag också, till sambons stora förtjusning.
Båda de här safterna går att dricka precis som de är, utan att spädas med mera vatten.
Jag valde att koka en mindre sats saft som dricks upp ganska så snart, då behövs inget konserveringsmedel tillsättas.
Kryddig Rabarbersaft
2 liter vatten
1 hel kanelstång
0,5 tsk finmalen ingefära
2 liter rabarber i små bitar
2 dl strösocker
1. Häll vattnet, kanelstången och ingefäran i en kastrull och låt blandningen koka upp.
2. Tillsätt rabarbern och låt de koka upp på nytt.
3. Sjud saften i 15 minuter på svag värme.
4. Sila saften och vispa i sockret.
5. Häll upp saften på väl rengjorda flaskor, stäng korken och låt kallna. Förvara saften kallt.
2 liter vatten
1 hel kanelstång
0,5 tsk finmalen ingefära
2 liter rabarber i små bitar
2 dl strösocker
1. Häll vattnet, kanelstången och ingefäran i en kastrull och låt blandningen koka upp.
2. Tillsätt rabarbern och låt de koka upp på nytt.
3. Sjud saften i 15 minuter på svag värme.
4. Sila saften och vispa i sockret.
5. Häll upp saften på väl rengjorda flaskor, stäng korken och låt kallna. Förvara saften kallt.
Körsbärssaft med vanilj
2 liter vatten
1 hel vaniljstång
2 liter körsbär
2 dl socker
1 hel vaniljstång
2 liter körsbär
2 dl socker
1. Skölj körsbären och lägg dem i en gryta tillsammans med vaniljstången. Häll på vattnet och låt koka upp.
2. Koka bären ca 15 min, skumma av väl. Tryck bären med en sked mot grytans kanter så att all saft rinner ur dem.
3. Sila av saften och häll sedan tillbaka den i den rengjorda grytan.
4. Låt koka upp. Rör ner sockret och rör tills det löst sig.
5. Häll upp saften på väl rengjorda flaskor, stäng korken och låt kallna. Förvara saften kallt.
Ett annorlunda sätt att grilla kyckling på!
Har ni hört talas om Beer Can Chicken? Jag hade faktiskt hört om det innan, men hade aldrig provat på det, inte för ens nu.
Det hela går ut på att man grillar kycklingen över en burk med öl (en del använder coca cola) och på så sätt blir kycklingen riktigt saftig och mör eftersom vätskan förångas inne i kycklingen.
Toklätt att göra och underbart gott!
How to do?
1. I mitt fall fick jag genom Spot and Tell hem en kupong som gjorde att jag fick hämta ut en färdigkryddad Beer Can Chicken produkt från kronfågel, men det går minst lika bra att köpa vilken annan färsk hel kyckling som helst och krydda själv.
2. Det man sedan behöver är en burk öl, ett par vitlöksklyftor och en klotgrill.
3. Häll grillbriketter längs klotgrillens sidor och tänd på!
4. Drick lämpligast upp hälften av ölen och lägg därefter i vitlöksklyftorna i den halvfulla burken.
5. Trä kycklingen över burken och ställ sedan ner den i grillen och sätt på locket.
Kycklingen är klar när är den har en innertemperatur på 82 grader vid låret. Har du ingen termometer så ska det lätt gå att lossa ett lår eller en vinge och köttsaften ska vara klar i färgen.
6. Stycka kycklingen i lämpliga bitar och servera med valfria tillbehör.
Jag och sambon avnjöt kycklingen tillsammans med ugnsrostade minifärskpotatisar, fräscha grönsaker och en klick hemmagjord tzatziki.
Jag rekommenderar er verkligen att testa på det här och har ni ingen klotgrill så går det faktiskt att göra i ugnen. Ställa kycklingen på en plåt längst ner i ugnen och grilla den i ca 1,5 - 2 timmar i ca 150°.
Snickerskaka
225 g jordnötssmör
1 dl socker
1 dl sirap
5 dl rise krispies
5 dl cornflakes (krossade)
1 tsk vaniljsocker
300 gram god choklad
Lite jordnötter till garnering
1. Värm socker och sirap i en kastrull (det ska inte koka!).
2. Rör ner vaniljsocker, jordnötssmör (mitt jordnötssmör gjorde jag ju såklart själv).
3. Blanda till sist i cornflakes och rice krispies och rör ihop ordentligt.
4. Platta ut smeten i en form med bakplåtspapper (ca 20 * 30 cm).
5. Smält chokladen över ett vattenbad och bred sedan chokladen över kakan. Strö över lite grovhackade jordnötter.
6. Låt den stå kallt innan du skär upp den i lagom stora bitar.
2. Rör ner vaniljsocker, jordnötssmör (mitt jordnötssmör gjorde jag ju såklart själv).
3. Blanda till sist i cornflakes och rice krispies och rör ihop ordentligt.
4. Platta ut smeten i en form med bakplåtspapper (ca 20 * 30 cm).
5. Smält chokladen över ett vattenbad och bred sedan chokladen över kakan. Strö över lite grovhackade jordnötter.
6. Låt den stå kallt innan du skär upp den i lagom stora bitar.
Något för banan, choklad och jordnötssmör älskaren
Chokladdoppad banan med jordnötssmör
1. Gör ditt egna jordnötssmör genom att mixa jordnötter tills det blir ett krämigt smör.
2. Skiva bananer och lägg en liten klick jordnötssmör mellan två skivor.
3. Ställ in bitarna i frysen ca 1 timme.
4. Smält mörk fin choklad över ett vattenbad och doppa sedan de frusna bananbitarna.
5. Ställ tillbaka i frysen någon timme.
6. Ät och njut!
Som en chokladboll, fast inte.
Energibollar med tranbär
2 dl nötter - jag hade paranötter och mandel
1,5 msk kakao
4 dl torkade tranbär1,5 dl kokos
+ kokos till rullning
1. Mal nötterna i en mandelkvarn, blanda i kokos och kakao.
2. Mixa tranbären.
3. Blanda allt, forma till bollar och rulla dem till i kokos.
Hallon-Kokos-Kola paj
Ingredienser:
300 g Digestivekex
130 g smält smör
300 g Digestivekex
130 g smält smör
2 dl kokosmjölk (ej light)
0,5 dl socker
0,5 dl sirap
1 krm salt
3 dl grädde
hallon
riven kokos
mörk choklad
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°.
Krossa digestivkexen till smulor och blanda sedan i det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en pajform och grädde sedan mitt i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut och låt pajskalet svalna.
Blanda kokosmjölk, socker, sirap och salt i en kastrull. Koka upp och låt puttra i ca tio minuter. Låt kolasåsen kallna ordentligt.
Rosta kokosen i en torr stekpanna.
Vispa grädden och blanda ca 2/3 av den med den kalla kolasåsen.
Häll kola- och gräddblandningen i det kalla pajskalet, lägg på hallon, spritsa resten av grädden över hallonen och strö över den rostade kokosen.
Avsluta med att riva över lite mörk choklad.
Ät och njut!
En tjuvstart
Fast det är ganska så många dagar kvar till semmledagen (heter det ens så?) så blev det en liten tjuvstart här hos mig igår då jag serverade semlor till fikat. Två var mölade pappa och pojkvännen glatt i sig medans jag själv valde att avstå. Gillar inte semlor alls.
Nu har vi precis vaknat här hemma. En kopp kaffe ska drickas och sedan är det att fara till träningshallen som gäller. Jippie!
Ischoklad med hela pistagenötter
Ingredienser:
100 g kokosfett
200 g mörkchoklad
pistagenötter
200 g mörkchoklad
Gör såhär:
Skala pistagenötterna och lägg en hel nöt i varje form.Smält kokosfettet och chokladen i en gryta på mycket svag värme (är värmen för hög så blir chokladen grynig).
Häll smeten i ischokladsformarna.
Låt dem svalna något innan du sätter in dem i kylskåpet där de ska förvaras.
Vit ischoklad med rostad kokos och ananas
Haha, det har visst blivit en del godis och bak-inlägg här nu det senaste. Jag har helt enkelt inte orkat skriva just då jag gjort dem, så därför kommer det recept och bilder lite såhär i efterhand, men det får ni leva med.
Olika sorters ischoklad är i stort sett det enda julgodiset jag kommer att göra i år, eller jag har i och för sig gjort tre olika fudge också. Men mer än så blir det inte.
Det är faktiskt riktigt kul att experimentera ihop olika smakkombinationer och blanda ner i ischokladen. Smidigt och enkelt godis är det också att göra och det blir betydligt roligare och godare än bara vanlig ischoklad.
Här har ni en sort jag har gjort med rostad kokos och torkad ananas.
Ingredienser:
100 g kokosfett
200 g vit choklad
200 g vit choklad
1 dl kokos
3 torkade ananasringar
Gör såhär:
Rosta kokosen i en torr stekpanna tills de fått lite gyllenbrun färg. Låt svalna.
Hacka ananasringarna i små bitar.
Smält kokosfettet och den vita chokladen i en gryta på mycket svag värme (är värmen för hög så blir chokladen grynig).
Blanda ner den rostade kokosen och ananas bitarna i chokladblandningen och häll sedan smeten i ischokladsformar. Låt dem svalna något innan du sätter in dem i kylskåpet där de ska förvaras.
Mjölk-ischoklad med rostad mandel och apelsin
Ingredienser:
100 g kokosfett
200 g mjölkchoklad
200 g mjölkchoklad
Rivet skal från en apelsin
1 dl mandel
Gör såhär:
Skålla och skala mandeln. Rosta den sedan i en torr stekpanna tills de fått lite gyllenbrun färg. Låt svalna och finhacka.
Smält kokosfettet och mjölkchokladen i en gryta på mycket svag värme (är värmen för hög så blir chokladen grynig).
Blanda ner det rivna apelsinskalet och den hackade mandeln i chokladblandningen och häll sedan smeten i ischokladsformar. Låt dem svalna något innan du sätter in dem i kylskåpet där de ska förvaras.
Mina julecupcakes med tomteskumfluff
När min pappa och syster var här i Göteborg så bjöd jag dem på juliga cupcakes.
Jag funderade länge på vad för cupcake ja skulle göra, men sedan så experimenterade jag ihop den här. Ett grundmuffinsrecept där jag tllsatte lite pepparkakskryddor och lingonsylt och inspirerad av min skumtomtefudge jag hade gjort så gjorde jag ett test för att försöka göra tomtefluff och ja, det blev lyckat.
Jag har helt glömt bort att visa er hur de blev, men så här såg de i alla fall ut och nedanför har ni receptet om ni vill baka egna.
Pepparkaksmuffins:
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 tsk malen kardemumma
2 tsk kanel
½ tsk ingefära
½ tsk malda nejlikor
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk
4 msk lingonsylt
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°.
Smält smöret & låt det svalna något.
Vispa ägg & socker pösigt i en skål. Tillsätt kryddorna.
Blanda i mjölet tillsammans med bakpulvret, varva med mjölken.
Rör ner det smälta smöret och blanda till sist i lingonsylten.
Fördela smeten i muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Låt svalna.
Tomteskumfluff:
12 skumtomtar
3 dl grädde
några droppar röd karamellfärg
Gör så här:
Riv tomtarna i mindre bitar och häll dem en en kastrull tillsammans med grädden.
Värm på mycket svag värme på spisen tills skumtomtarna smällt (det får absolut inte koka).
Droppa i lite röd karamellfärg för att få lite mer rosa färg.
Häll över blandningen i en skål och låter den stå i kylen i minst 6 timmar (gärna över natten).
Vispa upp kletet med en elvisp tills det blir fluffigt.
Spritsa eller bre på fluffet på kalla muffins.
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 tsk malen kardemumma
2 tsk kanel
½ tsk ingefära
½ tsk malda nejlikor
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk
4 msk lingonsylt
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°.
Smält smöret & låt det svalna något.
Vispa ägg & socker pösigt i en skål. Tillsätt kryddorna.
Blanda i mjölet tillsammans med bakpulvret, varva med mjölken.
Rör ner det smälta smöret och blanda till sist i lingonsylten.
Fördela smeten i muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Låt svalna.
Tomteskumfluff:
12 skumtomtar
3 dl grädde
några droppar röd karamellfärg
Gör så här:
Riv tomtarna i mindre bitar och häll dem en en kastrull tillsammans med grädden.
Värm på mycket svag värme på spisen tills skumtomtarna smällt (det får absolut inte koka).
Droppa i lite röd karamellfärg för att få lite mer rosa färg.
Häll över blandningen i en skål och låter den stå i kylen i minst 6 timmar (gärna över natten).
Vispa upp kletet med en elvisp tills det blir fluffigt.
Spritsa eller bre på fluffet på kalla muffins.
Skumtomtefudge
På julen ska man frossa i hemmagjort godis, så vad passar bättre än ett recept på fudge med smak av juleskum. Alla gottegrisar in min familj älskar den.
De här gjorde jag en dag förra veckan men de blev lite misslyckade så jag måste nog göra ännu en sats innan julafton.
12 st skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
150 g vit choklad
Klipp ner skumtomtarna i mindre bitar.
Blanda alla ingredienserna, utom den vita chokladen, i en kastrull. Smält ihop på svag värme.
Låt småkoka på svag värme i ca 10 minuter under omrörning.
Blanda i den vita chokladen och rör tills den smält och massan blivit blank. Ta av kastrullen från spisen och fortsätt röra tills massan blivit ljus och svalnat lite. Häll upp i en bakplåtsklädd form och låt stelna i kylen. Skär i bitar.
Vit ischoklad med apelsin
Ingredienser:
100 g kokosfett
200 g vit choklad
200 g vit choklad
Rivet skal från en apelsin
Gör såhär:
Smält kokosfettet och den vita chokladen i en gryta på mycket svag värme (är värmen för hög så blir chokladen grynig).
Blanda ner det rivna apelsinskalet i chokladblandningen och häll sedan smeten i ischokladsformar och låt dem svalna något innan du sätter in dem i kylskåpet där de ska förvaras.
Rostade sockersalta nötter
ca 300g blandade nötter och mandlar (jag hade mandelar och paranötter)
2 dl socker
2 msk vatten
1 msk olja
lite salt
Gör såhär:
Skålla och skala mandeln.
Rosta mandlarna och nötterna i en torr stekpanna.
Koka upp socker och vatten i en kastrull. Låt koka 3-4 minuter.
Lägg i mandlarna och nötterna och rör runt tills de är gyllenbruna.
Blanda i en msk olja och häll sedan upp blandningen på bakplåtspapper. Salta lite över och låt det sedan svalna helt.
Bryt isär och förvara torrt i en burk med tätslutande lock.
Koka upp socker och vatten i en kastrull. Låt koka 3-4 minuter.
Lägg i mandlarna och nötterna och rör runt tills de är gyllenbruna.
Blanda i en msk olja och häll sedan upp blandningen på bakplåtspapper. Salta lite över och låt det sedan svalna helt.
Bryt isär och förvara torrt i en burk med tätslutande lock.
När jag vägrar köpepepparkaksdeg
Ingredienser: ca 150 stycken
3 dl socker
0,5 dl sirap
1 dl vatten
200g smör
0,5 msk malen kanel
0,5 msk malen ingefära
0,5 msk malda kryddnejlikor
2 tsk finstötta kardemummakärnor
2 tsk bikarbonat
ca 1 liter vetemjöl
Gör såhär:
Koka upp sockret, sirapen och vattnet i en kastrull.
Lägg smöret och kryddorna i en bunke och häll sedan över den heta sockerblandningen. Rör om så att smöret smälter och låt sedan blandningen svalna.
Blanda i bikarbonat och mjöl och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Täck med plastfolie och låt sedan degen vila i kylen över natten.
Sätt ugnen på 200-225 grader.
Kavla ut degen tunnt och ta utt kakor med valfri form.
Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper och grädda dem mitt i ugnen ca 5-8 minuter (passa dem noga för de bränns lätt).
Tips: Dekorera gärna pepparkakorna med kristyr.
Kristyr:
Kristyr:
En äggvita
3 dl florsocker
Några droppar ättika eller citron
ev. Karamellfärg
Rör ihop ingredienserna.
Gör en strut av smörpapper och fyll med kristyrsmet.
Gör dekorationer på pepparkakorna, skriv namn och eller använd kristyren för att fästa non-stop, silverkulor, nötter, russin och annat gott på pepparkakorna.
Tips!! Variera Tacomyset med en Tacotårta istället
Hur många är det inte som äter tacos i någon form på på fredagskvällarna? Jag förstår er, det är gott och det är himlans smidigt att ordna till och kräver med andra ord inte så mycket förberedelser, men varför inte variera tacosen lite och göra en tacotårta istället.
På mina bilder så har jag gjort själva tårtan i en liten portionsform med löstagbar kant, men ska man göra till flera personer så gör man den ju lättast i en större form.
I princip är det bara mjuka tortilla bröd, varierat med lager av tacoköttfärssås och oströra (en blandning av creme fraiche, majonäs, riven ost, paprika tärningar, salt och peppar).
Börja med ett bröd i botten av formen, på med köttfärssås, bröd, oströra, bröd och så bygger man vidare i några plan, avslutar med är ett lager oströra. Sedan är det bara att gratinera den i ugnen, 200° i ca 20 min. Servera med en god sallad!
Smörgåsbakelser
Såhär vart resultatet av mitt trixande i köket tidigare idag. Det blev några minismörgåstårtor eller smörgåsbakelser som jag kallar dem.
Nog hade det varit roligare att göra dessa om jag haft lite mer hemma i kylskåpet för att kunna dekorera dem fint, men vad sjutton, de ska ju inte agera bjudmat på någon tillställning i alla fall, så nu en fredagkväll här hemma då får de faktiskt duga.
Päronkaka
Igår kom jag på att det var längesedan jag bakade någonting och i ett försök att ta mig ur mitt apatiska läge gick jag ut i köket och fann några stackars päron i fruktskålen. En päronkaka med smak av vanilj, kardemumma och ingefära fick det bli.
Den här kakan bakas "upside down", alltså, det som ska vara översidan på kakan görs då i botten på formen och när kakan är färdiggräddad och har svalnat så vänder man på hela härligheten så botten blir uppåt.
Ingredienser:
(glasyr)
4 små päron
50 g smör
1 krm ingefära
1 dl socker
2 krm vaniljsocker
1 krm ingefära
1 dl socker
2 krm vaniljsocker
(kaka)
150 g smör
0,5 tsk kardemumma
3 ägg
2,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk kardemumma
3 ägg
2,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
Gör såhär:
Sätt ugnen på 180°.
Börja först med att göra glasyren till kakan genom att smälta smöret tillsammans med ingefäran och när det är smält blanda i socker och vaniljsocker.
Häll glasyren i en form med löstagbar botten.
Tvätta päronen och skala dem om skalet känns hårt, dela dem sedan och ta bort kärnhuset. Skiva päronen tunt och fördela skivorna i formen, på glasyren.
Smält smöret till kakan tillsammans med kardemumman.
Vispa ägg och socker pösigt och vänd sedan i vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver.
Rör ner det smälta smöret och häll sedan smeten i formen över päronen.
Grädda nere i ugnen i ca 40 minuter.
Ta ut kakan och låt den svalna, vänd den sedan på en tallrik så att botten men päronen kommer uppåt.
L u n c h t a j m
Jag verkligen älskar detta vädret, men något jag tycker är svårt när det är varmt, det är att äta.
Värmen och halsont är ingen bra kombination, det gör att det blir ännu svårare och jag inte är så sugen på att mat alls.
Bilden nedanför visar lunchen jag överraskade pojkvännen med igår i solen.
Hjärtanplättor, gammaldags vaniljglass & blåbär.
Nybakat Gofika
Ingredienser:
100 g smält smör
2 ägg
2,5 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk
1 vaniljstång
1 nypa salt
2 dl färska blåbär (eller frusna tinade)
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker luftigt.
Dela en vaniljstång och skrapa ur fröna och tillsätt dem i smeten tillsammans med vetemjöl, bakpulver, salt, smält smör och mjölk. Blanda till en jämn smet.
Häll till sist i blåbär.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Låt svalna och gör under tiden smörkrämen.
Smörkräm:
250 g rumstempererat smör
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl mosade blåbär
röd & blå karamellfärg (för att förstärka den lila färgen)
Vispa smör, vaniljsocker och florsocker med elvisp tills krämen blir vit och luftig.
Blanda i mosade blåbär och eventuellt lite röd och blå karamellfärg.
Bred eller spritsa krämen på muffinsarna.
Dekorera om du vill!
