Det var rätt så länge sedan jag bakade nu så ikväll har jag gjort lite havrekakor med russin och tranbär i. Receptet hittar ni under bilden.

Ca 20 kakor
Ingredienser:
4 dl vetemjöl
6 ½ dl havregryn
150 g smör, rumstempererat
1 dl farinsocker
1 dl socker
2 tsk bakpulver
½  tsk salt
3 msk ljus sirap
2 dl russin, hackade
1 dl torkade tranbär, hackade
½  dl vatten

Gör såhär:
Hacka tranbär och russin.
Blanda alla torra ingredienser tillsammans med smöret till du får en smulig massa.
Blanda i de hackade russinen och tranbären och tillsätt sirap och vatten. Knåda till en deg.
Dela degen i två och rulla varje del till en rund korv, ca 7 cm i diameter.
Plasta in rullarna och lägg i kylen i ca 30 minuter.
Sätt under tiden igång ugnen på 175°.
Ta fram degrullen ur kylen och skär skivor ca 1 cm tjocka. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda sedan mitt i ugnen ca 15 minuter.
Låt kakorna svalna på galler.

Ja, som jag skrev i det här inlägget så fick jag ju tack vare Spot and Tell testa på nyheter från kronfågel. Denna gången var det ett paket Kronfågel Premium och det jag fick tag i var handstyckat kycklingbröst med del av vinge. Kycklingen var riktigt saftig och god och det kändes riktigt lyxigt att göra en middag med en fin bit färsk kyckling. Även denna kycklingen är ganska så dyr, men eftersom den var så pass bra så kan den vara värd att köpa om man vill lyxa till det lite och sedan är det ju så att man får vad man betalar för och denna kycklingen var toppen.

Eftersom det fanns coleslaw över sedan grillningen (och för att coleslaw är riktigt gott till kyckling) så var det också den som fick bli tillbehöret till middagen.

Patricia's MangoCurry kyckling (2 port)
Ingredienser:
2 Kycklingbröst (eller vad du nu har för kyckling)
2 dl Creme Fraiche
MangoCurry Krydda
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:
Krydda kycklingen med salt, peppar och mangocurry kryddan lägg dem sedan i en påse och låt dem ligga i kylen minst en timme.
Sätt ugnen på 225°.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Blanda ner lite extra mangocurry, salt och peppar i creme fraichen och häll sedan blandningen över kycklingen.
Tillaga i ca 30 minuter (skär i den och titta så den är klar)
Färdigt att äta!


Patricia's Coleslaw
Ingredienser:
1 morot
1 rödlök
½ litet vitkålshuvud (helst färsk vitkål)
2 dl creme fraiche
½ dl majonäs
2 msk sweet chili sås
svartpeppar

Gör såhär:
Skala och riv moroten.
Skala rödlöken och skiva den tunt.
Strimla vitkålen fint.
Blanda ner creme fraiche och majonäs i grönsakerna.
Krydda med svartpeppar och sweet chili sås.
Smaka av och tillsätt mer om det behövs.
Förvara i kylen.
Gör helst denna sallade en dag innan den ska ätas för den blir godare om den får stå.

Tack vare Spot and Tell så fick jag chansen att testa på två olika kycklingprodukternyheter från kronfågel, Premium och Grill. Efter som det verkligen har varit perfekt väder så fick det bli en grillpicknick med sambon vid havet och då avverka den första produkten som fick bli deras kycklingspett mexican style.
De var väldigt lätta att grilla, snabbt klara och visst är det smidigt när det redan är färdigmarinerat, men ändå är jag ganska så besviken, jag börjar tycka att det är så tråkigt att exakt allt ska ha smak av "taco". Snälla kom med någon smaknyhet någon gång. Så nej, eftersom de är ganska så dyra så är det i alla fall inga kycklingspett vi kommer köpa, tyvärr.


Självklart skulle pojkvännen grilla på någon korv också!



Som tillbehör till grillningen hade jag gjort hemmagjord potatissallad (recept nedanför) och coleslaw. Själv skippade jag potatissalladen och satsade bara på coleslaw och fräscha grönsaker.

En riktigt mysig kväll blev det i alla fall så mer picknick och grillningar vid havet får det allt bli.


Potatissallad (räcker till många):
750g tärnad potatis på burk
500g Majonäs
40g purjolök
25g capris
0,5 dl gräddfil
svartpeppar
frusen dill
frusen persilja

Gör såhär:
Häll av potatisen.
Hacka purjolök och capris.
Blanda majonäs, gräddfil och blanda ner purjolöken och caprisen.
Blanda röran med den väl avrunna potatisen och krydda med svartpeppar, dill och persilja efter smak.

I fredagskväll gick jag igenom lite av mina recept jag har i en pärm. Hittade ett på en ananaspaj och ja, eftersom det fanns en burk ananas i skåpet så var det ju bara att verkställa.
Om ni bakar denna så ska ni få ett litet tips, gör den en dag innan så att den verkligen får stå och stelna i kylskåpet ordentligt - bottnen blir så mycket krispigare då.

Ingredienser:
Deg:
150 g smält smör
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
Fyllning:
1 stor burk krossad ananas
2 dl creme fraiche
1 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°.
Bland ihop de torra ingredienserna till degen i en bunke. Smält sedan smöret och häll det över. Blanda ihop till en deg och tryck ut den i en pajform, eller en form med löstagbar botten.
Förgrädda pajskalet i ca 8-10 minuter, under tiden kan du röra ihop fyllningen.
Låt ananasen rinna av ordentligt och blanda sedan ihop den med allt annat till fyllningen.
Ta ut pajskalet ur ugnen, häll fyllningen över och låt sedan pajen gräddas i yttligare 20-25 minuter.
Låt svalna helt innan servering.

Idag har jag slängt ihop en sats med hemmagjorda müslibars, perfekt som ett snabbt mellanmål då de är proppfyllda med nyttigheter. Så sätt fart och tillverka era egna mellis nu!

Ingredienser:
2 dl havregryn
2 dl blandade nötter/fröer/kärnor (välj sådant du gillar)
2 dl blandad torkad frukt (välj sådant du gillar)
1 dl naurell yoghurt
1 msk honung
1 nypa salt
1 tsk kanel - om man vill

Gör såhär:
Sätt ugnen på 110°.
Grovhacka den torkade frukten och nötterna.
Blanda ihop alla ingredienser till en "deg".
Forma till snygga bars och lägg dem på en plåt med bakplåstpapper.
Grädda i ugnen ca 1,5 timme och låt dem sedan svalna.
Förvara torrt.

Här kommer bild på det jag gjorde idag. Inget bakande här, istället blev det hemmagjord nutellaglass.
Vill ni göra egen glass hittar ni receptet här under bilderna.



Ingredienser:
3 dl grädde
3 äggulor
1 msk vaniljsocker
3 msk florsocker
2 dl Nutella

Gör så här:
Vispa grädde och vaniljsocker i en skål tills grädden är fast.
I en annan skål vispar du äggulorna och florsockret.
Smält nutellan över ett vattenbad så att den blir ljummen.
Vänd först ner grädden i äggsmeten och vänd till sist i den ljumna nutellan.
Häll allt i en form och ställ i frysen minst fyra timmar innan servering.

Idag valde jag att baka lite enkla chokladkakor som jag testade min kakstämpel på. Själv tycker jag att det blev ganska så sött med texten på dem, man kan ju ändå inte missa att de är hemmagjorda.



Ingredienser:
1,5 dl socker
1 dl kakao
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 krm salt
150 g rumsvarmt smör
1 ägg

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°.
Blanda smöret med alla torra ingredienser, tillsätt sedan ägget och knåda till en deg.
Kavla ut degen, använd mjöl så inte degen fastnar på bänken.
Stansa ut rundlar som är något större än stämpeln.
Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper och stämpla dem.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter (beroende på tjockleken på kakorna och är de inne för kort stund så blir de mjuka).
Låt svalna på galler.

Självklart kan du baka dessa även om du inte har någon stämpel.

Jag vet inte om jag ska känna mig besviken på denna kladdisen som jag bakade igår kväll. Den är verkligen inte perfekt ännu, men den är definitivt steget närmare än vad den var sist. Fast allt beror kanske på hur pass kladdig man vill att den ska vara.  Ni hittar receptet här under.


Ingredienser:
2 ägg
1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
1 citron (3 msk saft  + skal)
150g smält vit choklad
100g smält smör

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°.
Smält smöret.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker och tillsätt sedan mjölet och det smälta smöret.
Riv i citronskal och 3 msk citronsaft.
Smält den vita chokladen över ett vattenbad och blanda tillslut ner den i smeten.
Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter.
Grädda i ca 15 minuter.
Låt kakan kallna och pudra sedan över florsocker.
Servera med en klick grädde.

Jag har verkligen fastnat för att testabaka olika pajer just nu så ja, fredagens fika fick bli en knäckig jordgubbspaj serverad med vaniljkräms toppar. Receptet har ni nedanför.

Ingredienser:
2 dl havregryn
2 dl socker
1,75 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
125 g smör
0,5 dl grädde
0,5 dl ljus sirap
500 g jordgubbar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150°.
Dela jordgubbarna och lägg dem i en smord form.
Blanda havregryn, vetemjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med sirap och grädde. Blanda sedan ner de torra ingredienserna i den smälta smörblandningen.
Bred smeten över jordgubbarna.
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 40-50 minuter - tills den fått fin gyllenbrun färg.
Servera med vaniljkräm eller vaniljsås (recept på hemmagjord vaniljsås hittar ni → här )

Ja, mitt bakande idag gick ju inget vidare. Kladdkaka ska ju vara kladdig - det hör man ju på namnet, men eftersom jag är osmart så glömde jag kakan i ugnen och den blev inte det minsta kladdig. Så ja, det får bli ett nytt försök på denna vita kladdis en annan dag.
Jag får helt enkelt döpa om den här misslyckade saken till citronkaka, för enligt sambon var den riktigt god såhär också, utan kladd.

Gör såhär:
Blanda ägg, grädde, socker och potatismjölet i en kastrull och värm sedan blandningen på spisen och låt den sjuda till en tjockare sås - vispa hela tiden.
Ta av från plattan och sätt kastrullen i lite kallt vatten. Vispa till såsen svalnat.
Tillsätt vaniljsockret.
Förvara i kylen till servering.
(vill ni hellre göra vaniljkräm så minska ner på mängden grädde)

Denna lilla bakelse har jag gjort idag, Killevipp kallas de för. Det är en maräng som är fylld med gädde och spacklad med en chokladkräm och tillsist pudrad med kakao.
Någon som ätit en sådan?

Man brukar ju skriva tredje gånge gilt och denna gången får jag väl ändå känna mig ganska så nöjd med resultatet på mina macarons. De fick perfekt rosa färg och det var knappt några som hade spruckit. Ja, dessa duger. Men jag säger det, en sådan där matta att spritsa upp dem på var perfekt och jag hade gärna haft några till så man kan spritsa upp flera åt gången utan att behöva vänta i mellan, om man ska baka många kan det ju underlätta.

Nedanför bilderna har jag lagt upp receptet jag använder mig av. Jag tycker att detta fungerar riktigt bra så varför byta. Det är ju bara att ändra färg och fyllningskräm efter vad man vill ha för smak.




Ingredienser:
4 äggvitor
0,5 dl strösocker
ca 3 dl malen sötmandel
4 dl florsocker
röd karamellfärg
Fyllningen:
100 g mjukt smör
1.5 dl florsocker
1 äggula
8 påsar med nöt creme
lite kakao

Gör såhär:
Sätt ugnen på 125 grader.
Vispa äggvitorna fluffigt i en ren och torr bunke, helst av rostfritt stål.
Tillsätt strösockret lite i taget och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett ganska fast skum.
Bland florsocker och den malda mandeln och vänd sedan i blandningen i skummet, tillsätt även några droppar röd färg. Blanda tills du har en jämn smet.
Spritsa ut smeten på bakplåtspapper, varje klicka ska vara ungefär stor som en femkrona.
Låt kakorna vila på plåten 20 minuter. Då torkar ytan och kakorna blir finare.
Grädda dem i ca 15-20 minuter nederst i ugnen.
Låt kakorna sedan kallna och gör under tiden fyllningen.

Vispa äggulan, smör och florsocker till en kräm och rör sedan i nöt cremen och lite kakao.
Spritsa krämen på hälften av kakorna och lägg sedan den andra delen som ett lock över.

Lycka till!

Jo, som ni vet så började jag ju baka lite smått igår, men det var inte förrens idag jag var helt klar då jag inte hade lust att kladda med smält choklad igår kväll utan gjorde det idag på morgonen istället. Vad det var jag gjorde då, Hi-hat Cupcakes. Inte så svårt som jag trodde att det skulle vara. Ärligt talat var det riktigt simpelt. Vill ni göra egna hittar ni recept under bilderna. Jag valde att göra med jordgubbsmuffins, men självklart kan du baka med vilken muffinssmak du vill.





J O R D G U B B S M U F F I N S

Ingredienser:
100 g smält smör
2 ägg
1,5 dl socker
4 dl mjöl
1,5 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
en gnutta salt
frusna jordgubbar


Gör såhär:
Tina jordgubbarna och dela dem i mindre bitar.
Sätt ugnen på 200 °.
Vispa ägg och socker, blanda sedan ner de torra ingredienserna och mjölken. Rör i det smälta smöret och blanda tillsist i jordgubbarna.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda dem sedan i ugnen, ca 20 minuter.
Låt dem kallna helt.

M A R Ä N G F L U F F

Ingredienser:
3 äggvitor
4,25 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
saften från en halv citron

Gör såhär:
Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.
Sätt bunken över ett vattenbad och rör till sockerkristallerna smält.
Vispa sedan till en fluffig maräng. Har du tillgång till en termometer så ska smeten uppnå ca 65°. Vispa annars så länge att det blir tydliga spår efter vispen.
Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa tills fluffet svalnat helt.
Spritsa marängfluffet i toppformade spiraler på cupcakesen.
Låt dem sedan stelna helt i kylen innan de doppas i smält choklad.

C H O C O L A T E  C O A T I N G
350g mörk choklad
3 msk matolja

Hacka chokladen och smält den i vattenbad tillsammans med matoljan.
Låt det svalna en aning.
Doppa varje marängtopp i smält choklad. Pensla på mer choklad om det saknas någonstans.
Låt stelna i kylen.

Mjuka bröd? Hårda skal? Köttfärs? Lök? Sallad? Tacosås? Det finns många sätt att äta tacos på. Ett av sätten är tacopaj och det var exakt det som serverades hos oss igår.



T A C O P A J

Deg:
100 g margarin
2 dl mjöl
2 msk vatten
lite salt

Fyllning:
Köttfärs/Kycklingfärs
1 Lök
3 vitlöksklyftor
2 Morötter
1 Burk majs
Tacokrydda + valfria andra kryddor
3 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
2 dl riven ost
1 paprika

Gör såhär:
Börja med att göra degen. Blanda mjöl, salt och smör till en grynig massa, tiillsätt vattnet och knåda snabbt ihop till en deg. Täck degen med plast och låt den vila i kylen minst en halvtimme.
Sätt på ugnen på 225°.
Bryn hackad lök och vitlök i lite olja, tillsätt sedan köttfärsen, stek den ordentligt och krydda.
Blanda i rivna morötter och majs (om du vill). Ställ åt sidan.
Tryck ut pajdegen i en stor form eller flera små. Förgrädda skalen i 10 minuter. Blanda under tiden ihop majonäs, creme fraiche, ost och paprika i en bunke.
Ta pajskalet ur ugnen, fyll det först med köttfärs och bre sedan på creme fraiche blandningen.
Grädda i ca 15-20 minuter, osten ska smälta och pajen få fin färg.
Ät och njut! Servera gärna sallad till.

Fredagens gofika fick bli toffee cupckes med toffee frosting. Egentligen skulle jag dekorerat med något annat än hallon och blåbär, men nu fick det bli såhär.
Vill ni baka egna hittar ni receptet här nedanför.



Ingredienser:
3 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
100 g smält smör
1 dl vispgrädde
1 dl kolasås ( från tub)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg och socker poröst, sikta i mjöl och bakpulver. Blanda ner smält smör, grädde och kolasås. Rör till en jämn smet.
Fyll smeten i muffinsformar och grädda sedan mitt i ugnen i 15-20 minuter.
Ta ut dem och låt kallna.

KOLA FROSTING:
200 g rumstempererat smör
3 dl floursocker
2 äggulor
kolasås

Vispa smör, floursocker och äggulorna tills krämen blir vit. Rör i kolasås, hur mycket är en smaksak. Jag hackade även i centerbitar i krämen.
Spritsa eller bre på frostingen på muffinsarna och dekorera sedan som du vill.

Här har ni dagens bakverk. En chokladkaka med chokladtopping. Väldigt chokladigt helt enkelt.


Ingredienser:
150 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kallt kaffe
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver

Topping:
1,5 dl grädde
1,5 dl socker
2 msk ljus sirap
100 g  mörk choklad
75 g rumstempererat smör

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör i det smälta smöret och kaffet.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen.
Toppingen
Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.

Efter pannkaksmiddagen igår så önskade sig pojkvännen A M E R I C A N   P A N C A K E S idag och eftersom jag är en snäll flickvän, ibland i alla fall, så uppfyllde jag hans önskan och testade då på att göra även dessa med den hemmagjorda havremjölken. Så här nedanför får ni ett recept på laktosfria american pancakes.

Kärleksfull som jag är så stekte jag dem i en hjärtformad panna, dock syns det inte på bilden.


Ca 10-12 stycken
Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 msk socker
2,5 dl havremjölk (för att göra egen mjölk se recept här)
2 msk smält laktosfritt smör + smör till stekning
1 ägg

Gör såhär:
Blanda ihop de torra ingredienserna till smeten. Vispa sedan i havremjölk, smör och sist ägget.
Stek pannkakorna i lite laktosfritt matfett.
Servera med sylt, bär eller lönnsirap.

Nu har jag testat att göra pannkakor på min hemmagjorda havremjölk och vet ni, det gick kanon bra. Resultatet ser ni här nedanför och där får ni även receptet på en superbra pannkakssmet. Vill ni veta hur ni gör er egna havremjölk kan ni klicka på hjärtat här → ♡



L A K T O S F R I A   P A N N K A K O R

Ingredienser:
3 ägg
3 dl mjöl
6 dl havremjölk
lite salt
lite honung
laktosfritt matfett att steka i

Gör såhär:
Vispa ihop mjölet och hälften av mjölken så att det blir en klumpfri smet. Tillsätt resten av mjölken, äggen, salt och honung.
Stek i laktosfritt matfett.
Klart!

Detta är vad jag pysslat med ikväll, att göra egen havremjölk. Ska testa att göra pannkakor med den också, men det får bli i morgon.