Som ni vet så hade jag ju besök av min pappa och lillasyrran förra helgen och då var vi inne ett par timmar på Liseberg. Här är bilderna jag fotade då.

På julen ska man frossa i hemmagjort godis, så vad passar bättre än ett recept på fudge med smak av juleskum. Alla gottegrisar in min familj älskar den.

De här gjorde jag en dag förra veckan men de blev lite misslyckade så jag måste nog göra ännu en sats innan julafton.

S K U M T O M T E F U D G E

12 st skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
150 g vit choklad

Klipp ner skumtomtarna i mindre bitar.
Blanda alla ingredienserna, utom den vita chokladen, i en kastrull. Smält ihop på svag värme.
Låt småkoka på svag värme i ca 10 minuter under omrörning.
Blanda i den vita chokladen och rör tills den smält och massan blivit blank. Ta av kastrullen från spisen och fortsätt röra tills massan blivit ljus och svalnat lite. Häll upp i en bakplåtsklädd form och låt stelna i kylen. Skär i bitar.

Ingredienser:
ca 300g blandade nötter och mandlar (jag hade mandelar och paranötter)
2 dl socker
2 msk vatten
1 msk olja
lite salt

Gör såhär:
Skålla och skala mandeln.

Rosta mandlarna och nötterna i en torr stekpanna.
Koka upp socker och vatten i en kastrull. Låt koka 3-4 minuter.
Lägg i mandlarna och nötterna och rör runt tills de är gyllenbruna.
Blanda i en msk olja och häll sedan upp blandningen på bakplåtspapper. Salta lite över och låt det sedan svalna helt.
Bryt isär och förvara torrt i en burk med tätslutande lock.

I måndags kväll blandade jag ihop en pepparkaksdeg som sedan fick  vila över natten - ute på balkongen i kylan, så igår bakade jag ut massor av pepparkakor. Miniälgar, grisar, hästar och stjärnor blev det. Mums!

Ingredienser: ca 150 stycken
3 dl socker
0,5 dl sirap
1 dl vatten
200g smör
0,5 msk malen kanel
0,5 msk malen ingefära
0,5 msk malda kryddnejlikor
2 tsk finstötta kardemummakärnor
2 tsk bikarbonat
ca 1 liter vetemjöl

Gör såhär:
Koka upp sockret, sirapen och vattnet i en kastrull.
Lägg smöret och kryddorna i en bunke och häll sedan över den heta sockerblandningen. Rör om så att smöret smälter och låt sedan blandningen svalna.
Blanda i bikarbonat och mjöl och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Täck med plastfolie och låt sedan degen vila i kylen över natten.
Sätt ugnen på 200-225 grader.
Kavla ut degen tunnt och ta utt kakor med valfri form.
Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper och grädda dem mitt i ugnen ca 5-8 minuter (passa dem noga för de bränns lätt).

Ingredienser:
100g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
polkagrisar

Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull och blanda sedan i grädden, sockret och sirapen.
Koka smeten i ca 20 minuter. Testa konsistensen genom att göra ett kulprov (droppa lite smet i ett glas med kallt vatten och går smeten att forma till en kula är det klart). För lite hårdare kola koka längre och för mjukare och segare koka lite kortare tid.
Häll ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna och strö över ackade polkagrisar.
Låt stelna och klipp sedan kolan i bitar.

Det var en tjej som undrade om jag inte kunde lägga ut receptet på hur jag gjorde den vita tryfflen och självklart kan jag det.

Citron-Lakrits Tryffel

Ingredienser:
En påse turkiskpeppar godisar
250 g vit choklad
Skalet från 1 citron
1 dl grädde
Strösselhjärtan

Gör såhär:
Krossa karamellerna i mortel. Hur många du ska använda beror på hur salt du vill ha det. Jag hade en halv påse ungefär.
Riv citronskalet.
Värm grädden i en kastrull.
Ta av från plattan häll i chokladen och rör tills allt smält.
Blanda ner godiskrosset och citronskalet.
Låt blandningen svalna drygt en timme i kylen.
Häll sedan blandningen i en spritspåse och spritsa ut små toppar i små formar.
Dekorera med ett litet strösselhjärta på varje.

Lycka till!

Ischoklad består ju egentligen bara av kokosfett och blockchoklad så här kommer ett annorlunda recept.

Ingredienser:
125 g kokosfett
1 ägg
1,5 dl florsocker
0,5 dl kakao
0,5 tsk vaniljsocker
hackad rostad mandel

Gör såhär:
Smält kokosfett i en kastrull och låt det sedan svalna.
Blanda ägg och florsocker poröst och tillsätt sedan kakaon och vaniljsockret.
Rör ner det avsvalnade kokosfettet och vispa kraftigt.
Blanda i madelhacket.
Klicka ut smeten i små metall eller knäckformar och ställ dem sedan kallt.